Après un cursus Pôle Espoir Handball Lyon puis en semi-professionnel à Lyon, Simon se forme à l’art dramatique à l’école La Volia à Paris (p.2023), où il y travaille par la suite en tant qu’assistant pédagogique. 

En parallèle de sa formation, il crée sa compagnie SHIMOON avec laquelle il réalise diverses productions artistiques – tant sur les planches qu’en dehors (FUGUE, THE WAY BACK, VOLIA FEST…)  jusqu’à aujourd’hui. 

Simon dirige également de nombreux ateliers pédagogiques avec sa compagnie auprès de publics variés (collèges, lycées, entreprises, associations…), ainsi que des formations de prises de parole avec l’association Trouve Ta Voix. Entre 2023 et 2024 il réalise plus de 170 heures d’ateliers théâtre / prise de parole, en intervenant avec des structures comme : le Cube Garges-lès-Gonesse, Digital Academy, le Centre d’Education Fermé de Savigny, l’Académie de Paris, le Collectif pour luneTransition Citoyenne, Vitamine T, Ashoka France x Schneider Electric et les lycées : Fernand et Nadia Léger (Argenteuil), Louise Michel (Epiney-sur-Seine), Julien Gracq (Beaupréau-en-Mauges et Ernest Perochon (Parthenay).

Il intègre en 2024 le centre de formation Pietragalla-Derouault de la compagnie du Théâtre du Corps, et participe aux diverses productions de la compagnie, comme le spectacle Don Quichotte dont la tournée commença en septembre 2025 au festival Cadences à Arcachon.

De la mise en scène jusqu’au jeu, en passant par la performance et la pédagogie, son engagement est pluridisciplinaire. Il advient d’une volonté de produire des œuvres perceptibles par le plus grand nombre, et est nourri d’une réflexion sociale et humaine forte. Si la base de son travail est le mouvement, il cherche aussi à créer du lien avec l’étrange. Étrange en termes de créature, mais aussi de ce qui nous est étrangé socialement. Ne cherchant pas à se limiter à un médium précis ou une quelconque forme de représentation prédéfini, il part de recherche sociétale de la vie pour créer de la matière et apporter des pistes de réflexions à facteurs d’évolution sociale.